Descripción
Esta especia se encuentra de forma natural en América del sur, Asia y África y es probablemente la especia más usada a nivel internacional.
La pimienta negra, verde y blanca provienen de la misma planta Piper nigrum, y las diferencias de color y sabor se derivan del nivel de madurez de la semilla y del proceso posterior de secado.
En pequeñas cantidades, la pimienta es un potencializador del sabor y da un aroma sutil y exquisito.
La pimienta negra es la más conocida y usada. Ésta se recoge a la mitad de su proceso de maduración y la semilla es hervida brevemente antes de proceder a su secado.
Mexicano