Hay días que invitan a prender el horno. Estas galletas de avena, manzana y especias son para cocinar sin prisa y dejar que la casa se llene de aroma a otoño.
Thermomix · Aproximadamente 14 galletas grandes
Preparación: 15 minutos · Reposo: 20 minutos · Horneado: 10–12 minutos por tanda · Enfriado inicial: 10 minutos.
Ingredientes
Secos
- 175 g de harina de trigo normal
- 75 g de harina integral
- 90 g de avena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de maicena
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ cucharaditas de Apple Pie Spice
Húmedos
- 115 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar mascabado claro
- 50 g de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 120 g de manzana pelada y sin corazón
Preparación en Thermomix
1. Precalienta el horno
Precalienta a 180 °C, calor arriba y abajo. Prepara una charola con papel para hornear.
2. Pica la manzana
Coloca 120 g de manzana pelada, sin corazón y en trozos medianos en el vaso. Programa 3 seg / vel 4. Busca pedacitos pequeños, no puré. Retira y reserva.
3. Mezcla los secos
Sin lavar el vaso, añade: 175 g de harina de trigo normal; 75 g de harina integral; 90 g de avena; 1 cucharadita de polvo para hornear; ½ cucharadita de bicarbonato; 2 cucharaditas de maicena; ¼ cucharadita de sal; 1½ cucharaditas de Apple Pie Spice. Programa 10 seg / giro inverso / vel 3. Retira y reserva en un recipiente.
4. Derrite la mantequilla
Coloca 115 g de mantequilla sin sal en el vaso. Programa 2 min / 50 °C / vel 2. Si quedan trocitos, añade 30 segundos.
5. Incorpora los azúcares
Añade 150 g de azúcar mascabado claro y 50 g de azúcar blanca. Programa 30 seg / vel 3. Baja los ingredientes de las paredes con la espátula.
6. Añade el huevo y la vainilla
Incorpora 1 huevo grande y 1 cucharadita de vainilla. Programa 20 seg / vel 3.5, hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Incorpora los secos
Añade toda la mezcla del paso 3. Programa 20 seg / giro inverso / vel 3. Si queda harina suelta, termina suavemente con la espátula. No mezcles demasiado.
8. Incorpora la manzana
Añade los 120 g de manzana picada reservada. Programa 10 seg / giro inverso / vel 2. Termina de integrar con la espátula si hace falta.
9. Reposa la masa
Pasa a un recipiente y refrigera 20 minutos. El reposo ayuda a hidratar la harina integral y la avena, y facilita formar las galletas.
10. Forma las galletas
Divide en unas 14 porciones. Forma bolitas sin aplastarlas demasiado y deja 5 cm de separación. La masa debe estar ligeramente firme, pero no seca. El tamaño y el rendimiento pueden variar.
11. Hornea
Hornea a 180 °C durante 10–12 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados, el centro suave y la superficie sin aspecto de masa cruda. No esperes a que estén duras: se afirman al enfriarse. Si siguen muy húmedas, añade 1–2 minutos y revisa.
12. Deja enfriar
Deja reposar 10 minutos en la charola y después pasa a una rejilla hasta enfriar por completo.
Consejos para que queden deliciosas
Avena: el grosor de la avena influye en la textura. La avena fina da un resultado más uniforme; con hojuelas se notará más el cereal.
Especias: utiliza 1½ cucharaditas de Apple Pie Spice. No necesitas añadir otras especias a esta versión.
Azúcar: los 200 g totales contribuyen a la textura de la receta.
Conservación: una vez frías, guarda en un recipiente hermético en refrigeración y consume en 3–4 días.
Congelación: puedes congelar las porciones de masa hasta 3 meses. Hornea desde congeladas, añadiendo aproximadamente 2–3 minutos y revisando la cocción.
Obsesionados por comer mejor,
Botánica Granel